グリストラップは飲食店などの調理場に設置されています。調理場に入ったことがない方は見たことがないかもしれませんね。病院で調理補助のバイトをしていた時に洗い場でグリストラップのお掃除をしたことがあります。幅が人間がすっぽり入れる大きさなので、蓋を開けてからはとりあえず中に落ちないように気をつけていました。

グリストラップは月一回程度しか掃除しないので、開けてみると結構な汚れが貯まっていました。本当は毎日するのが理想的ですが、病院の調理場は常に時間との戦いの職場ですので出来ませんでした。ブラシで溜まった油汚れを落とします。臭いはマスクをしていないときついですね。

これは掃除をしないで放置すると大変な事になります。排水管の詰まり防止になるので定期的なお掃除が大切です。グリストラップは油を排水管に流さないようにするために設置されています。グリストラップは異臭などの防止にもなるので調理場には欠かせないですね。